🍾 Champagne du Mois de Février chez Coq et Vins à Ville-Dommange 🍾 :
✨ Champagne J.Lassalle Brut « Préférence » Brut 1er Cru ✨😋
🍾🍾🍾🍾 Cuvée Préférence 🍾🍾🍾🍾
Véritable point d’ancrage du terroir du Domaine, la Cuvée Préférence incarne pleinement l’esprit de la Maison. Pensée comme une cuvée de convivialité, elle se distingue par sa grande accessibilité et sa facilité de dégustation, idéale à l’apéritif comme au cours d’un dîner.🍇
Cet assemblage harmonieux repose sur une majorité de Meunier (60 %), complété par 20 % de Chardonnay et 20 % de Pinot Noir. Il intègre 40 % de vins de réserve issus de l’année 2020, assemblés à une base de récolte 2021, conférant au vin une identité marquée et une belle constance de style.🍇
La Cuvée Préférence est élaborée à partir de différentes parcelles situées sur les villages de Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne, Villers-Allerand et Ludes. Cet équilibre parcellaire signe le « style Jules Lassalle » : un champagne de plaisir et de partage, alliant concentration, finesse et élégance.🍇
La typicité des sols crayeux apporte fraîcheur et minéralité. La bouche se révèle ronde, suave et vive, offrant un ensemble parfaitement équilibré et sapide. 🍇
🍾🍾🍾🍾 Vinification 🍾🍾🍾🍾
Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d’une fermentation alcoolique thermorégulée puis d’une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé en cuves pendant 8 à 10 mois, avec trois soutirages successifs. La mise en bouteille est effectuée au domaine au mois d’avril. Le vieillissement sur lies s’étend sur une durée de 3 à 4 ans, avant dégorgement réalisé environ 4 mois avant expédition. Le dosage est maîtrisé autour de 7 g/l. 🍇
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